팝콘플래닛 기사콘

우리나라에김치,중국에 파오차이는 무슨 차이가있을까?

김지율 기자 레벨 5

2020.12.07

안녕하세요.김지율기자입니다.오늘은 중국에 김치,한국에 김치를 비교해 보겠습니다.

근데 왜? 중국 김치일까요?중국은 11월29일 중국에 절임채소인 파오차이를 국제표준화기구 ISO에 중국김치를 국제 표준으로 정했기에

한국김치도 중국김치에 하나라고 정했습니다.세계김치연구소 제조공정이 다르다고 말했습니다.

이것이 김치와 파오차이의 차이인데요.

김치는 다양한 부재료를 넣는 것의 비해 파오차이는 조미 단계를 통해 맛을 부가시키는 공정을 거치는 특성이 있으며, 이를 통해 추가 부재료를 사용하는 경우는 거의 없습니다.

파오차이는 소금이나 식초 등에 절여먹는 반면, 김치는 1번째 배추, 무 등 채소를 소금에 절인 후, 절여진 채소에 고춧가루, 파, 마늘, 생강 등 다양한 채소를 부재료로 양념해 2번째로 발효시킨 음식이라는 것입니다.

이처럼 생채소를 1, 2차로 나누어 발효시키는 식품은 전 세계적으로 ‘김치’가 유일하다는 것입니다.

이렇게 김치와 많은 차이가 있습니다.

근데 왜 중국은 하필 김장철에 김치를 만들었을까요?

김치는 코로나에 좋으니 혹시 탐내는 걸까요?

지금까지 김지율기자 였습니다.

글쓰기 평가어린이과학동아 기자2020.12.07

중국의 파오차이와 우리나라의 김치의 차이점을 간단하게 설명해 주었네요. 파오차이라는 음식을 개인적으로는 처음 들어봤어요. 아마 일본에도 비슷한 발효음식이 있는 걸로 알고 있는데, 한중일의 김치와 비슷한 음식을 비교 분석한 글이어도 좋았을 것 같아요. 내용을 조금 더 보완하면 더 알찬 기사가 될 것 같네요.

목록보기