어린이과학동아&수학동아 기사

안녕하세요.

엄조원기자입니다.여러분은 어떤 디저트를 가장 좋아하시나요? 저는 머랭쿠키와 마카롱을 가장 좋아하는데요,이번기사에서는 머랭의 종류와 머랭과 마카롱의 관계와 차이점에 대해 알아보겠습니다!

본격적인 기사를 보기 전에 머랭에 대해 간단히 짚고 넘어가겠습니다.

머랭은 달걀 흰자에 설탕을 넣어 만든 단단한 거품을 말합니다.머랭은 제과의 기초이자 제과에서 정말 중요한 역할을 하는데요,스펀지케이크의 가벼운 식감을 위해서도 머랭이 사용되고,마카롱을 만들때도 머랭이 사용되죠,또 과자나 케이크 등에 데코로도 사용된답니다.

이런 머랭에도 종류가 있는데요,전부 식감과 맛이 조금씩 다르다고 합니다.그럼 머랭의 종류에 대해 이번 기사에서 자세히 알아보겠습니다.

1장.머랭의 종류

머랭의 종류는 총 3가지가 있습니다.그중 우리가 가장많이 사용하는 머랭종류는 '프렌치 머랭'입니다.프렌치 머랭은 달걀 흰자에 설탕만 넣고 구워 만들기 때문에 가장 간단하고 널리 사용되는 방법입니다.

그 다음으로는 흰자에 끓인 설탕시럽을 넣어 만드는 '이탈리안 머랭'이 있습니다.이탈리안 머랭은 프렌치 머랭보다 좀 더 복잡합니다.그래서 가정에서는 많이 사용하지 않고 디저트샵같은 전문적인 곳에서 많이 사용하는 방법입니다.

마지막으로 중탕한 흰자에 설탕을 넣어 만드는 '스위스 머랭'이 있습니다.이 방법은 모든 머랭법중 가장 복잡하다고 합니다.그래서 가정에서는 거의 사용하지 않는 머랭법이며,대부분 디저트샵이나 베이킹전문가가 많이 쓰는 머랭법입니다.

2장.머랭쿠키와 마카롱의 관계와 차이점

머랭쿠키와 마카롱의 관계는 앞에서 보셨듯이 마카롱에 머랭이 사용된다는 점 입니다.

머랭쿠키와 마카롱의 차이점은 일단 식감이 조금 다릅니다.머랭쿠키는 아삭한 식감이라면,마카롱은 겉은 단단하지만 속은 쫀득한 느낌입니다.(이건 개인적 차이가 있을 수 있습니다.)

두 번째로는 만드는 법이 조금 다르다는 점 입니다.머랭쿠키와 마카롱 둘 다 머랭을 치는 것 까지는 같습니다.그런데 머랭쿠키는 머랭을 치고 굽기만 하면 완성되지만,마카롱은 머랭을 치고 아몬드가루를 넣어 반죽은 한뒤 굽고 속에 필링을 넣고 뚜껑을 닫아야 완성됩니다.그런데 머랭이 들어가면 모든 디저트가 다 맛있어지는 것 같네요.

이번기사에서는 머랭의 종류와 머랭쿠키와 마카롱의 관계와 차이점에 대해 알아봤는데요,기사를 유익하게 보셨다면 추천과 댓글 부탁드려요! 저는 다음 기사로 돌아올게요!

+맛있는 머랭쿠키와 마카롱

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