어린이과학동아&수학동아 기사

안녕하세요.

오늘은 초밥과 찰떡궁합인 와사비에 대해서 알아볼 것입니다.

출처:https://blog.naver.com/lohas1536429/222200683798

-와사비란?

많은 분들이 와사비라는 식물은 잘 못들어 봤을 것입니다.

저 사진에 있는 뿌리? 같은 것을 갈면 우리가 흔히 아는 초록색 와사비가 되는 것입니다.

하지만 생 와사비는 갈고 나서 2~4분이면 매운맛과 톡 쏘는 맛이 사라진다고 하는데요.

그래서 많은 음식점에서 인공 와사비를 쓴다고 합니다.

(생 와사비를 쓰는 곳은 일본에서도 대부분 비싼 횟집이라고 합니다.

-고추냉이와 와사비?

우리나라에서는 와사비를 고추냉이로 써라 권고 하지만

고추냉이와 와사비는 다른 종입니다.

우리나라에서 원래 고추냉이라고 하는 것은 십자화과 황새냉이속에 속하는 식물이라고 합니다.

-와사비의 쓰임새

여러분도 아시다싶이 와사비는 톡쏘는 향과 고유의 맛이 강해 조미료로 사용되는 식물입니다.

와사비의 줄기와 잎은 절여서 먹기도 하고, 잎은 깻잎처럼 쌈을 싸먹는다고 합니다.

와사비의 원산지인 시즈오카 등에서는 와사비를 나베 즉 찌개요리에도 사용합니다.

(우리나라의 마늘과 비슷한 포지션 정도 된다고 생각하시면 됩니다:)

과자에도 쓰이는 경우가 있는데 만만히 보다가는 매워서 큰 코 다칩니다.

이만 마치도록 하겠습니다. 

여러분들은 와사비를 간장에 찍어먹나요?아니면 고추장에 찍어먹나요?