어린이과학동아&수학동아 기사

출처:선화스튜디오

안녕하세요?장은송기자입니다.오늘은 매울 때 먹는 음식에 대해 알아보겠습니다.

여러분은 매운 음식을 즐겨 드시나요?저는 나름 자주 먹는 편입니다^^;;.근데 가끔씩 매운 음식을 먹다보면 속쓰림 등이 발생할 수 있는데요,이럴 때 '우유'를 먹으면 좋습니다. 그 이유에 대해 설명하자면 우선 '캡사이신'에 대해 알아야 합니다. 캡사이신이란 고추의 매운맛 성분입니다.

단,이 캡사이신은 지용성입니다. 즉 캡사이신은 기름에 의해 없어진다는 뜻이죠.그래서 매워서 괴로울 때는 물을 마시는 것보다 기름진음식이나 우유를 마시는 게 좋습니다. 기름진 음식은 알겠는데,우유는 왜일까요?우유에겐 주요 단백질인 '카제인'이 있는데요, 카제인이란 성분은 마치 비누가 기름을 닦아주듯 캡사이신을 둘러싸 없애줍니다.

요구르트나 아이스크림,단 음료 등도 뇌에 혼란을 일으켜 매운 맛을 없애줍니다. 하지만 과유불급이라고,좋은 것도 많이 마시면 독이 됩니다.우유를 너무 많이 마시게 되면 우유속 성분이 위산 분비를 촉진시켜 메스꺼움이 발생할 수 있습니다.그러므로 한 컵 정도가 적당한 것 같습니다.

지금까지 장은송 기자였습니다.

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