어린이과학동아&수학동아 기사

여러분, 혹시 매운 음식을 먹었을 때, 찬물을 벌컥벌컥 마셔도 가지 않던 매운 맛이,

우유를 마셔서 중화된 적이 있나요? 이 경험은 한 번쯤은 해보셨을 거예요.

그래서 제가 '왜 우유를 마시면 매운 맛이 중화될까?' 라는 주제를 들고 왔습니다.

그럼 본격적으로 시작해 볼까요?

출처: https://blog.naver.com/ktaitai3

위처럼 매운 음식에는 캡사이신이라는 성분이 있습니다.

캡사이신은 지용성(기름에 녹는 성질) 물질입니다.

우유는 유지방을 가지고 있습니다. 유지방은 캡사이신과 결합해 매운 맛을 씻어내는 역할을 합니다.

물은 지방이 없어서 캡사이신을 씻어내지 못하는 겁니다.

출처: https://www.youtube.com/watch?v=NvGpEixfc40

하지만 우유와 매운 음식을 함께 먹는 것을 반복하면 위산이 과도하게 분비돼 위염을 앓을 수 있습니다. 

뭐든지 적당량이 중요하군요.

그리고 또 하나의 꿀팁!

매운 걸 먹은 뒤 먹으면 매운 맛을 중화시키는 음식이 또 있습니다.

바로 밥과 식빵입니다. 밥과 식빵을 입에 잠시 물고 있다가 씹어 삼키면 밥과 빵이 캡사이신의 매운 맛을 흡수해 줍니다.

정말 신기하지 않나요?

전 이 사실을 알고 놀랐습니다.

전 그럼 다음에 더 재밌는 기사로 돌아오겠습니다.

이 글을 읽어주셔서 감사합니다.

참고 자료: 시사원정대