어린이과학동아&수학동아 기사

안녕하세요.

저는 최하연 기자예요.  

제가 빵 먹는 것도 좋아해서 몆 년 전부터 빵 만들기를 좋아했어요. 빵을 만들면서 이건 왜 그럴까? 라는 질문들을 하는 걸 좋아했고 가끔 나만에 레시피를 만드는 걸 좋아해요. 

요즘 들어 빵먹는 것이 꺼려지고 있었어요.  빵안에 있는 글루텐이란 성분이 인슈린이라는 것을 분비 시켜요.  인슈린은 피에있는 Glucose (당), 을 없에서 향상성을 유지하려고 해요.

향상성 이란?

몸을 그린하우스 같이 모든 것을 유지하려는 거예요. 그래서 몸에서 땀이 나는 이유도 몸에 온도를 낮춰서, 원래 체온을 유지하려고 하는 거지요. 그래서 이 피 속에 당이 몸에 축척이 되요. 살이 찔 수 있다는 거죠. 

그러면 이 글루텐은 어디서 오는 것인가? 

이것은 밀가루에서 나오는 거예요.  반죽하면서 글루텐이 만들어지는거죠. 

그러니까 이 밀가루를 넣지 않고 맛있는 빵을 만드는 법을 연구했어요. 

먼저 밀가루는 탄수화물이니까 그것을 단백질로 대체할 수 있는 방법을 생각했죠.  

저는 그래서 콩가루를 대신 쓰기로 했어요.  콩은 탄수화물이 낮고 단백질이 풍북해요.  병아리콩 또는 칙피(Chick pea) 파우더를 팔거든요. 그걸 쓰면 좋을 것 같다는 생각을 했죠. 

그리고 단 맛을 주기 위해, 몸에 좋지 않은 흰설탕 대신 천연꿀을 쓰고 부풀기를 위해 베이킹소다와 파우더.

부드러움을 주기 위해 물과 요거트, 촉촉함을 주는 올리브오일, 소금 약간 

그리고 이 모든 것을 잡아줄 단백질은 바로 계란이예요.  빵에 들어가는 단백질은 정말 중요해요, 이것이 없다면 죽 같은 빵을 먹겠죠.

이런 간단한. 재료로 쉽게 만들 수 있어요. 

총정리: 요거트 3슬픈 과 꿀3스푼, 물 1- 2수푼, 오리브유 2스푼 을 넣고 섞어 주세요.

그 다음 칙피파워 250ml 컴에 1티스푼 베이킹파우더와 반티스푼 베이킹소다를 넣세요.  베이킹소다가 없으시면 안 넣셔도 되요.

그 다음 그 전에 만든 엑체와 마른 재료들을 같이 섞어주시고 20분 불려주세요.  

병아리콩 파우더는 생콩을 간 거라서 불려줄 필요가 있어요. 그래야지 콩비린내도 안 나고 맛있게 드실 수 있어요. 

이제 전 부치듯이 후라이팬에 기름 두르고 먹으면 되죠.

참 맛있는 것도 먹고 건강도 챙기고.  일석이조 아닌가요? 

재미있게 봐주셔서 감사합니다! 맛있게 드세요.