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  안녕하세요?



 오늘은 건빵에 있는 구멍 2개에 대해서 자세히 알아보려고 합니다. 



  먼저 여기에 나오는 어려운 용어들이 있으니 한번 이 단어들을 짚어보고 가겠습니다.

   효모 : 빵,맥주,포도주 등을 만드는데 사용되는 미생물

   발효 : 효모나 세균 따위의 미생물이 화학적으로 변하는 현상

   팽창 : 부풀어서 부피가 커짐

 자 이제 본격적으로 건빵의 비밀에 대해서 알아보죠!



   건빵 



  출처 : 맛있게 잘먹고 운동하는 소중한 일상 블로그



  빵을 부풀릴 때 베이킹파우더나 효모를 사용합니다. 베이킹파우더와 효모는 밀가루가 발효될 때 이산화탄소 기체를 발생시켜서 반죽을 부풀게 한다고 합니다. 이  반죽을 높은 온도에 구우면 이산화탄소가 팽창하며 이산화탄소가 부풀어 오르게 된다고 하네요. 효모를 사용하면 맛과 향이 깊어 진다는 장점도 있지요.



 그런데 자세히 건빵을 들여다 구멍이 2개, 비스킷은 여러 개의 구멍이 있습니다. 이건 왜 그럴까요?



 건빵의 구멍은 이산화탄소가 팽창할 때 부풀어 오른 건빵이 터지지 않게 하기 위해서에요. 구멍이 많이 있으면 비스킷처럼 납작하게 되고, 하나만 있으면 너무 볼록해지거나 터지기 때문에 딱 구멍 2개만 만든 것이랍니다.

  건빵 구멍을 아무 생각 없이 그냥 만든 것이 아니라는 점 꼭 기억해 두세요~!^^



  그럼 구멍의 개수에 따라서 맛도 달라질 수 있을까요?

  건빵처럼 구멍 2개를 뚫면 반죽의 습기가 날아가지만 지나치게 건조하지 않은 적당한 식감을 줄 수 있습니다.

  구멍을 비스킷처럼 많이 뚫으면 두께가 얇아지고 바삭바삭하고 부드러운 조직을 만들어 준다고 합니다. 

  따라서 구멍의 개수에 따라 맛도 달라지는 것이지요.



  건빵을 먹을 때 꼭 이 글의 내용을 기억하셨으면 좋겠어요! 

  저의 기사를 읽어주셔서 감사합니다! 이상 명가은기자 였습니다.