어린이과학동아&수학동아 기사

지금은 겨울이긴 하지만 아이스크림이 그리울 때가 있는데요. 책을 보던중 아이스크림도 과학적으로 만든 것이라는 이야기가 눈에 띄었습니다.

아이스크림은 놀라울 정도로 잘 녹지 않습니다. 그런데 안정제를 넣어 점성이 생겨 아이스크림이 잘 녹지 않는 것이라고 합니다. 아이스크림의 성분중에서 안정제는 0.2%에서 0.3%정도 들어간다고 하는데요. 적은 양 같지만 이 안정제를 넣어 잘 녹지 않게 하는 것입니다.

또 신기한 점이 있습니다. 아이스크림은 차갑습니다. 얼음은 차갑고 딱딱합니다. 아이스크림도 차가우므로 부드러워야 하는 것 아닌가요?

이 호기심에도 과학이 답해줍니다. 부드러움은 공기 덕분이라고 합니다. 아니 뭐라고요? 그럼 우리가 공기를 먹은 거예요? 하실 수도 있습니다.

아이스크림을 만들 때는 아이스크림 재료부피의1:1 정도의 공기가 들어간다고 합니다.

제 과학동아 첫 기사 였는데요, 어떠셨나요? 저는 아이스크림의 천국인 여름을 그리워 하면서 기사 마치겠습니다.