어린이과학동아&수학동아 기사

안녕하세요? 이번에는 요즘 갑자기 인기가 급격히 많아진 "마라탕"에 대해서 알아보려고 합니다.

첫 번째로 "마라탕"이라는 말의 정의는 무엇일까요? 

마라탕의  마(痲)는 한문으로 저리다 혹은 마비되다는 뜻인데 중국요리에서는 향신료에서 느껴지는 얼얼하게 매운맛을 의미한다고 해요.

마라탕의 라(辣)는 한문으로 맵다는 뜻으로 한국 음식에도 평소 자주 느낄 수 있는 고춧가루, 고추장 등에서 나오는 일반적인 매운맛이라고 해요.

마라탕의 탕(燙)는 한문으로 뜨겁다는 뜻이라고 해요.

얼얼하게 매운 뜨거운 음식, 마라탕! 그렇다면 마라탕은 어떠한 방법으로 만드는 것일까요?

마라탕은 초피, 팔각, 정향, 회향 등으로 낸 기름으로 고추장과 두반장을 넣은 국물에 원하는 재료들을 넣어서 끓여서 만드는 음식이에요.

마라탕에 들어가는 향신료들을 설명해 보자면 이렇게 표현할 수 있지요.

초피는 얼얼한 맛이며, 스촨 후추 혹은 중국 후추라고 하며 말린 열매껍질은 향신료로 쓰이고 잎은 향미료로 쓰인다고 해요.

팔각은 매콤한 단맛이며 차, 다과, 생선요리, 육류 요리 등 여러 가지 많은 음식에 빠질 수 없는 재료이며, 목련과 상록수의 열매라고 해요.

정향은 생긴 것부터 냄새까지 못과 닮아서 정향(丁香)이라는 이름이 붙었다고 하며, 말린 꽃봉오리 한 개 길이가 3~4mm 밖에 안된다고 해요.

회향은  미나리목 미나리과에 속하는 여러해살이 풀로, 최대 2m까지 자라고,  7월이면 노란 꽃이 피며 독특한 향내가 강하게 나며, 향신료 및 허브로 널리 사용된다고 하네요.

 실제 쓰촨에서는 길거리에서는 주로 마라 국물에 꼬치를 샤부샤부처럼 담궜다가 먹는다고 해요.

마라탕과 궁합이 잘 맞는 꿔바로우는 어떤 음식일까요?

둥베이 지역에서는 "궈바오러우"가 대표적인 요리다. 만주족의 만주 요리에서 유래했으며 고기를 크고 넓적하게 만들어 튀긴 후 묽은 시큼하면서도 달콤한 소스를 위에 뿌려먹는 음식이지요!

{출처-나무위키}

마라탕을 좋아하는 사람으로서 이 기사를 기회로 정확하게 마라탕을 알게 되어서 기쁘고 더욱더 좋아하는 음식에 대하여서 알려주는 기사를 쓰고 싶다는 생각이 들었습니다!