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[챌린지]밀가루의 종류
임은유 기자
레벨 5
2023.04.02
우리가 먹는 쿠키,빵 등에는 모두 밀가루가 들어있습니다. 오늘은 밀가루의 종류를 알아볼까요?
먼저,강력분에 대해 알아볼게요.
강력분은 11~13%의 단백질과 40%정도의 글루텐이 있습니다.(글루텐은 밀가루를 가공 및 조리하는데 기본이 되는 성분입니다.)물에 반죽하였을 때 끈기가 강해 주로 빵을 만들 때 쓰입니다.
이번엔 중력분에 대해 알아볼게요.
중력분은 강력분과 박력분의 중간입니다. 단백질은 8~10%이지요.수제비,스콘,쿠키,빵 등 여러 음식을 만드는데 사용됩니다.
마지막으로 박력분을 알아볼게요.
박력분은 단백질이 적고,반죽은 부드럽습니다. 주로 과자,빵을 만드는데 쓰입니다.
앞으로 종류에 맞는 밀가루를 사용해 더 맛있게 음식을 해먹으세요! 지금까지 기자 임은유 였습니다.
(사진 출처:네이버 쇼핑)
글쓰기 평가어린이과학동아 기자2023.04.02
밀가루라고 해서 다 똑같은 밀가루가 아니지요. 음식에 따라 밀가루의 종류가 다른데요. 강력분, 중력분, 박력분이 각각 무엇이고, 어떤 게 다른지, 각각 어떤 음식을 만들 때 쓰는지 잘 정리해 주었어요. 다만, 글루텐이라는 단어가 나오는데, 이 글루텐에 대해 조금 자세히 설명해 주어도 좋을 것 같습니다. ^^
글루텐의 정체에 대해서만해도 좋다, 나쁘다, 하나의 기사가 완성될 것 같네요.
요즘은 건강식으로 글루텐 프리 제품도 많이 나오던데, 글루텐의 정체가 궁금하지 않나요?
후속 기사를 기다릴게요!!!
각각의 밀가루가 어떤 음식을 만들 때 쓰이는지 알려주어 정말 유용했어요!
마지막으로