어린이과학동아&수학동아 기사

출처:데이트 어 라이브

 무인 양품에서 녹지않는 아이스크림 개발했습니다.

신기하네요.  아이스크림을 먹는 중간에 녹아서 손에 묻고 빨리 먹어야하는 불편함이 있었던 분들에겐 아주 좋은 제품이 아닐까 생각합니다.

어떻게 아이스크림이 안 녹을 수 있지? 

그런데 영영 안 녹는 것은 아니랍니다. 30분 이상 실온에 있을 경우 녹기 시작한다고해요. 

하지만 이렇게 오랫동안 녹지 않을 수 있는 이유는요.

일반 아이스크림이 유지분, 얼음 알갱이, 공기거품 3가지로 이루어져있다면

무인양품의 아이스크림은 일반 아이스크림과 달리 얼음알갱이를 감싸는 어떤 물질이 있기 때문인데요. 그것은 딸기에서 추출한 폴리패놀이라는 성분이랍니다. 얼음 결정이 만들어지기 전에 이 물질을 배합한다고해요. 얼음의 온도가 올라가도 이 폴리페놀이 막을 형성해주어서 쉽게 녹지 않게 된다고하네요. 

맛은 딱히 정의할 수 없는 맛인데 뭔가 무인양품의 맛이 느껴집니다고합니다. 두 가지 맛이 있다고 하는데요. 피치 & 파인" 와 "망고 & 키위 랍니다.

둘 다 먹어봤지만 아이스크림 4면 중 한쪽 면에만 약간 올려져 있는 형태라 기본적인 베이스맛은 동일하다고 할 수 있어요. 크게 과일맛은 안 느껴진다고 합니다.그래도 녹지 않는 아이스크림이 궁금하신 분들은 한번쯤 도전해 보셔도 괜찮겠습니다.

지금까지 정현지기자였습니다. 감사합니다.