어린이과학동아&수학동아 기사

안녕하세요 조민근 기자입니다.

여러분들이 맛있게 먹는 치킨 아시죠?

근데, 치킨을 시켜먹는 일이 대부분인데요. 치킨을 시키면 꼭 따라오는 것이 있습니다.

바로 치킨무인데요, 치킨무의 뚜껑을  열다가 국물을 흘린 적이 한번 쯤은 있을 텐데요,

오늘은 왜 치킨무는 국물을 가득 채워서 주는지 알아보겠습니다.



과연, 치킨무는 왜 국물이 가득 채워져 있을까요?



먼저, 치킨무는 플라스틱 통에 비닐로 된 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다.

만약, 치킨무 국물 즉, 조미료가 가득 채워져 있지 않으면 무에 간이 제대로 배지 않는 문제가 생기고,

국물에 잠기지 않은 부분은 건조해지면서 맛과 식감이 안 좋아지는 문제가 발생하므로 국물을 가득 채운다고 합니다.



그럼, 하나 더 치킨무에 제조과정을 알아보겠습니다.

무에 껍질 등 먹지 않는 부분을 제거하는 박피 공정을 거칩니다.

그리고 우리가 먹는 치킨무에 형태로 먹기 좋게 절단해 준 다음에 2차 세척 공정을 통해 다시 한번 씻어줍니다.

이 과정에서 크기가 작은 무나 박피 공정을 제대로 거치지 않은 무는 걸러줍니다.

그리고 무를 용기 안에 적당량 담아주고 조미액을 가득 넣어준 다음에 필름 포장을 합니다.

필름 포장까지 완료한 다음에는 금속 이물 등 혼입 여부를 확인하고 중량을 측정해 제품을 검수합니다.

이렇게 완성한 제품은 출고 전까지 저온 창고에서 보관하면서 숙성하는 단계를 거치고 소비자에게 제공됩니다.

이상, 조민근 기자였습니다.