어린이과학동아&수학동아 기사

안녕하세요. 이다윤 기자입니다.

저는 방학을 맞이하여 간단한 홈메이드 치즈를 만들어 보았습니다. 

준비물로는 우유, 레몬즙, 면보, 모양틀, 소금, 냄비 등이 필요합니다.

먼저 우유 200ml와 레몬즙 1~2 큰술, 소금 약간을 넣고 끓여줍니다.

중불로 가열하고 천천히 저어주세요. 

순두부처럼 응고가 되면 면보로 꼭 짜서 액체를 제거합니다. 

이 액체는 '유청'이라고 하며 유당, 락토알부민, 무기질 등이 포함되어 있습니다.

이제 치즈를 만나보는 순간 입니다.

짜잔! 치즈 완성!

이 하얀 덩어리가 치즈입니다.

모양 틀에 넣어 예쁜 모양으로 만들어보면 재미도 맛도 더해집니다.

치즈를 만들면서 우유의 단백질(카제인)성분이 레몬즙에 들어있는 산을 만나 응고되어 치즈가 된다는 사실이 신기했고 두고두고 기억을 남을 것 같습니다.

또 무엇보다 맛도 일품이었습니다. 시중에 맛있는 치즈도 많이 판매하고 있지만 직접 만들어서 먹으니 더욱 맛있었고 부모님들께서도 맛있게 드셔서 뿌듯했습니다.

이다윤 기자